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  • Sandra Kägi

Kokos-Nudelsuppe

Gesunde, ausgewogene und leckere Gerichte müssen nicht immer kompliziert sein. Diese Suppe ist in rund 10 bis 15 Minuten zubereitet und es wird nur eine Pfanne dafür benötigt :-)

Zutaten für 2 Personen:

- 4 dl Wasser

- 2 dl Kokosmilch

- 120 g Nudeln (z.B. Reis- oder Ramennudeln)

- 1 rote Peperoni

- 150 g Broccoli

- 70 g Erbsen (gefrohren)

- 200 g Tofu

- 1 EL Limettensaft

- 1 TL Chillisauce (z.B Sriracha)

- 1 EL Misopaste

- 1 EL Sojasauce

- 3/4 EL Agavendicksaft

- Knoblauchpulver

- optional mit Sesam dekorieren


Zubereitung:

Die Zubereitung könnte nicht einfacher sein. Gemüse und Tofu in mundgerechte Stücke schneiden, Wasser aufkochen und sämtliche Zutaten beifügen. Alles zusammen für ca. 7 Minuten auf mittlerer Stufe kochen bis die Nudeln und das Gemüse al dente sind. Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, kann zusätzlich etwas Wasser oder Kokosmilch dazugegeben werden.




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